Brassage de la bière
Système de bière artisanale
Principe: La fermentation de la bière consiste à utiliser une levure de bière pour réaliser une série de «métabolismes biochimiques» de certains composants du moût, pour produire de l'alcool et diverses substances aromatisantes, ainsi que pour former un arôme distinct du vin de brassage.
Application: Familier avec tout le processus de brassage de la bière et son contrôle intermédiaire à travers un petit appareil.
La description:
1) Familier avec les principales caractéristiques de l'équipement de brassage;
(2) familier avec la technologie de brassage de la bière et le fonctionnement de l'équipement de brassage de la bière;
(3) Comprendre les modifications du bouillon de fermentation par le biais d'expériences telles que la concentration en cellules de levure, le taux de croissance des bourgeons de levure, etc.
(4) Capacité des étudiants à analyser et à résoudre des problèmes en production.
3.2 Equipement de processus et configuration
Les principaux équipements du système de production de bière sont les suivants:
(1) Système de saccharification: comprend le broyeur de malt, le pot saccharifiant et la pompe à moût.
(2) Système de fermentation: cuve de fermentation, additif de levure.
(3) Système de lavage: comprenant réservoir à eau chaude, canalisation d'eau chaude et dispositif de pulvérisation.
(4) Système d'échange de chaleur: échangeur de chaleur à sections.
(5) Système de réfrigération: comprenant un réservoir d'eau glacée, une unité de réfrigération d'eau glacée et une pompe à eau glacée.
Étape 4.Operation
4.1 Comminution du malt:
Inspection de l'équipement - Inspection de la matière première - Ajouter le malt à la trémie et commencer à broyer - Lors de l'écrasement, les opérateurs doivent porter un équipement anti-poussière. --Après traitement
inspection des équipements - désinfection des équipements - préparation de l'eau d'alimentation - alimentation (décomposition des protéines) - préparation de la purée - (saccharification de l'amidon) - nettoyage du pot saccharifiant - statique - mesure de la concentration initiale en moût
4.3 détermination de la concentration mixte
4.4 ébullition
Chauffage - bouillie - ajout de houblon
4,5 moût, sédimentation rotative
4.6 stérilisation de pipeline
4.7 Refroidissement du moût
Contrôle - Refroidissement - Lavage des rangées - Oxygénation - Récupération
4.8 Système de fermentation
inspection de - lavage - inoculation - oxygénation - élimination des impuretés - sucre - avant fermentation - cuve (réduction) - après fermentation (stockage de la liqueur) - traitement des levures - cuve de fermentation
Cuve de fermentation
A. Température: Réglez divers paramètres de température en fonction des exigences du processus.
B. Pression: Réglez le régulateur de pression à la pression spécifiée dans le temps, conformément aux exigences du processus.
● Taille: 3200MM * 600MM * 1300MM
● Matériau: SS304, SS316 ...
● CAPACITÉ: 50L.100L, 150L et personnalisé
Matériel de brassage de bière, réservoir de bière brassée
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